Lo stracotto al vino rosso è un piatto tradizionale italiano che incarna tutto il sapore della cucina lenta e genuina.
La Chef Ile di Bordona Farm ci presenta la sua versione, un mix di profumi e sapori irresistibili, perfetta per le occasioni speciali o per un pranzo domenicale in famiglia.
Ingredienti per lo Stracotto al Vino Rosso (4 persone)
- Carne per brasato o arrosto: 1 kg (Vai al prodotto Brasato Bio nello shop)
- Cipolle: 2
- Carote: 3
- Aglio: 2 spicchi
- Alloro: 2 foglie
- Chiodi di garofano: 4
- Bacche di ginepro: 8
- Vino rosso corposo: 750 ml
- Concentrato di pomodoro: 1/3 di tubetto
- Olio extravergine di oliva (EVO): q.b.
- Sale: q.b.
La Preparazione dello Stracotto al Vino Rosso
1. Preparazione della Marinatura
La sera prima, preparate la marinatura per insaporire la carne.
In una ciotola capiente, adagiate il pezzo di carne e ricopritelo interamente con il vino rosso corposo. Aggiungete due foglie di alloro, qualche rametto di salvia, timo e rosmarino,
insieme alle bacche di ginepro e ai chiodi di garofano.
Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per tutta la notte.
Questo passaggio è fondamentale per un sapore intenso e unico.
2. La Cottura del Stracotto
Il giorno successivo, iniziate tagliando le carote e le cipolle a dadini.
Scolate la carne dalla marinatura, tenendo il liquido da parte
e asciugatela bene con carta da cucina.
Tagliate la carne in bocconcini di dimensioni uniformi.
In una casseruola capiente, scaldate un filo di olio EVO e fate rosolare gli spicchi d’aglio fino a doratura. Aggiungete i pezzi di carne e rosolateli a fiamma viva fino a sigillarli su tutti i lati.
Rimuovete la carne dalla casseruola e mettetela da parte.
3. Preparazione del Fondo
Nella stessa casseruola, versate le verdure tagliate e fatele rosolare a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Una volta che le verdure saranno ben appassite,
aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate per amalgamare i sapori.
4. La Lunga Cottura
Riportate la carne nella casseruola e versate il liquido della marinatura,
filtrato con un colino fine per eliminare le spezie e le impurità.
Aggiungete un pizzico di sale, coprite con un coperchio lasciando un piccolo sfiato
e fate cuocere a fuoco basso per circa 3 ore e mezza.
Durante la cottura, controllate che il sugo non si asciughi troppo:
se necessario, aggiungete del brodo caldo poco alla volta.
Alla fine, il risultato sarà uno spezzatino di carne tenero e avvolto in un sugo ricco e profumato.
Consigli della Chef Ile
- Scegliete un vino rosso corposo per ottenere un sapore deciso:
un Barolo, un Chianti o un Montepulciano sono ideali. - Questo piatto si sposa perfettamente con una polenta morbida o un purè di patate cremoso.
- Preparate lo stracotto con un giorno di anticipo:
il sapore sarà ancora più intenso dopo il riposo.
Lo stracotto al vino rosso della Chef Ile è il piatto perfetto per sorprendere i vostri ospiti
o per coccolare la famiglia con una ricetta tradizionale, dal gusto ricco e avvolgente.
Provate a realizzarlo e condividete il risultato con noi!
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Buon appetito da Bordona Farm e Chef Ile! 🎉
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La Ricetta della Chef Ile
