Gli straccetti di pollo marinati e fritti sono un piatto irresistibile, perfetto per una cena sfiziosa o come finger food per un aperitivo in compagnia.
La marinatura aromatica con limone, rosmarino e paprika regala al pollo un sapore unico, mentre la panatura croccante lo rende ancora più invitante.
Prepariamoli insieme con questa ricetta facile e deliziosa, utilizzando carne di alta qualità disponibile nel nostro shop!
Ingredienti per 4 persone
Per la marinatura:
- 500 g di petto di pollo (disponibile nel nostro shop online Bordona Farm)
- 1 limone (succo e scorza)
- 1 rametto di rosmarino
- 4 foglie di salvia
- Paprika dolce q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Per la panatura:
- Farina di semola di grano duro q.b.
- 2 uova grandi
- Pane raffermo tritato (o pangrattato)
- Olio per friggere (di arachidi o girasole, ideale per frittura)
Procedimento
1. Preparare la marinatura
- Tagliate il petto di pollo a strisce regolari per creare degli straccetti di dimensioni uniformi.
- In un contenitore capiente, unite il succo e la scorza grattugiata del limone, il rosmarino e la salvia tritati finemente, la paprika dolce, sale, pepe e un filo d’olio extravergine.
- Aggiungete il pollo nella marinata e mescolate bene affinché gli aromi si distribuiscano uniformemente. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore (più a lungo è meglio).
2. Preparare la panatura
- Trascorso il tempo della marinatura, sgocciolate il pollo e tamponatelo leggermente per eliminare l’eccesso di liquido.
- Preparate tre ciotole:
- Una con farina di semola.
- Una con uova sbattute con un pizzico di sale e pepe.
- Una con il pane raffermo tritato o pangrattato.
- Passate gli straccetti di pollo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandovi che siano ben coperti per una croccantezza perfetta.
3. Friggere gli straccetti
- Scaldate l’olio per friggere in una padella wok fino a raggiungere una temperatura di circa 180°C.
- Immergete pochi pezzi di pollo alla volta nell’olio bollente per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio.
- Friggete gli straccetti finché non saranno ben dorati e croccanti (circa 3-4 minuti per lato).
- Scolateli con una schiumarola e disponeteli su un vassoio foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
4. Servire
- Servite gli straccetti di pollo fritti caldi, accompagnati da una salsa a piacere. Consigliamo maionese, ketchup, una salsa yogurt leggera o una piccante salsa barbecue.
Consigli dello Chef Ile
- Marinatura più lunga, più gusto: Se possibile, lasciate il pollo in marinatura per una notte intera per un sapore più intenso.
- Pane raffermo per una panatura rustica: Tritate il pane raffermo grossolanamente per una croccantezza extra rispetto al pangrattato classico.
- Non sovraccaricare l’olio: Friggete pochi pezzi alla volta per mantenere la temperatura costante e ottenere una frittura omogenea.
Varianti e Suggerimenti
- Al forno: Per una versione più leggera, potete cuocere gli straccetti in forno ventilato a 200°C per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura. Spennellateli con un filo d’olio prima di infornarli.
- Aromi alternativi: Provate a sostituire la paprika dolce con paprika affumicata o curry per un tocco speziato.
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Buon appetito da Bordona Farm e Chef Ile! 🎉
Buon Appetito dalla Bordona Farm!
