Polpettine di manzo fritte con vellutata di zucca

Le polpettine di manzo fritte, abbinate a una vellutata di zucca cremosa, sono un piatto autunnale che unisce sapori croccanti e delicati.

Perfette per un pranzo in famiglia o una cena raffinata, queste polpette sono semplici da preparare e garantiscono un successo assicurato.

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Ingredienti per circa 20 Polpettine:

• 350 g di carne macinata Bio (disponibile nel nostro shop)
• 2 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di sale
• 25 ml di latte
• Pepe qb
• 200 g circa di pangrattato
• Rosmarino e salvia tritati qb
• Olio per friggere

Per la vellutata di zucca

• 800 g di zucca pulita e tagliata a cubetti
• Brodo vegetale qb
• 100 g di grana padano grattugi
• 100 ml di panna liquida fresca da cucina
• Olio extravergine di oliva
• Sale qb
• Pepe qb

Preparare le polpette:

1. Preparazione dell’impasto:
   Preparate il composto unendo tutti gli ingredienti carne trita, 2 uova, latte, pan grattato, sale, pepe e pan grattato. Tritate salvia e rosmarino e mettele nel composto. Lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo.
2. Formazione delle polpette:
   Ricavate dall’impasto delle palline.
3. Friggere le polpettine:
   Scaldate l’olio in una padella, in modo che riempia circa la metà del volume. Quando l’olio è ben caldo, immergete le polpettine e friggetele per circa 5 minuti, girandole fino a doratura uniforme.
4. Asciugatura : scolare le polpettine su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Per la vellutata di zucca:

1. Preparazione della zucca :
   In una pentola antiaderente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva.
   Aggiungete i cubetti di zucca e mescolate per farli insaporire.
2. Cottura della zucca :
   Coprite la zucca con brodo vegetale caldo e cuocetela a fuoco medio,
   mescolando spesso, per circa 25-30 minuti, fino a quando sarà morbida.
3. Frullare la vellutata :
   Quando la zucca è ben cotta, aggiustate di sale e pepe, poi aggiungete la panna e il parmigiano grattugiato. Utilizzate un mixer a immersione per frullare il tutto fino a ottenere una vellutata cremosa.

Impiattare:

Versate la vellutata di zucca calda in un piatto fondo e adagiate sopra le polpettine fritte.
Servite subito per gustare il contrasto tra la cremosità della zucca e la croccantezza delle polpettine.

Buon appetito!

Buon Appetito dalla Bordona Farm!

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