Le polpettine di manzo fritte, abbinate a una vellutata di zucca cremosa, sono un piatto autunnale che unisce sapori croccanti e delicati.
Perfette per un pranzo in famiglia o una cena raffinata, queste polpette sono semplici da preparare e garantiscono un successo assicurato.
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Ingredienti per circa 20 Polpettine:
- 350 g di carne macinata Bio (disponibile nel nostro shop)
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di sale
- 25 ml di latte
- Pepe qb
- 200 g circa di pangrattato
- Rosmarino e salvia tritati qb
- Olio per friggere
Per la vellutata di zucca
- 800 g di zucca pulita e tagliata a cubetti
- Brodo vegetale qb
- 100 g di grana padano grattugi
- 100 ml di panna liquida fresca da cucina
- Olio extravergine di oliva
- Sale qb
- Pepe qb
Preparare le polpette:
- Preparazione dell’impasto:
Preparate il composto unendo tutti gli ingredienti carne trita, 2 uova, latte, pan grattato, sale, pepe e pan grattato. Tritate salvia e rosmarino e mettele nel composto. Lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. - Formazione delle polpette:
Ricavate dall’impasto delle palline. - Friggere le polpettine:
Scaldate l’olio in una padella, in modo che riempia circa la metà del volume. Quando l’olio è ben caldo, immergete le polpettine e friggetele per circa 5 minuti, girandole fino a doratura uniforme. - Asciugatura : scolare le polpettine su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Per la vellutata di zucca:
- Preparazione della zucca :
In una pentola antiaderente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungete i cubetti di zucca e mescolate per farli insaporire. - Cottura della zucca :
Coprite la zucca con brodo vegetale caldo e cuocetela a fuoco medio,
mescolando spesso, per circa 25-30 minuti, fino a quando sarà morbida. - Frullare la vellutata :
Quando la zucca è ben cotta, aggiustate di sale e pepe, poi aggiungete la panna e il parmigiano grattugiato. Utilizzate un mixer a immersione per frullare il tutto fino a ottenere una vellutata cremosa.
Impiattare:
Versate la vellutata di zucca calda in un piatto fondo e adagiate sopra le polpettine fritte.
Servite subito per gustare il contrasto tra la cremosità della zucca e la croccantezza delle polpettine.
Buon appetito!
Buon Appetito dalla Bordona Farm!
