Il nostro “Risotto allo Zafferano con Salsiccia e Funghi” è un piatto che celebra la fusione tra i sapori robusti della campagna e l’eleganza della cucina gourmet.
La base dorata dello zafferano, con il suo aroma avvolgente,
si unisce alla cremosità del riso Carnaroli e all’armonia di salsiccia di alta qualità e funghi misti,
offrendo un’esperienza gastronomica indimenticabile.
La salsiccia, dorata e saporita, si sposa perfettamente con la consistenza avvolgente del riso,
mentre i funghi, con la loro complessità terrosa, aggiungono profondità e ricchezza al piatto.
Ogni boccone racchiude un mix di sapori che si fondono in un connubio perfetto di tradizione e modernità.
La ricetta, semplice ma ricca di sfumature, incarna l’impegno della Fattoria Bordona per la qualità degli ingredienti biologici, offrendo un piatto che delizia il palato e nutre l’anima.
Una vera celebrazione della natura e della tradizione culinaria, pronta a portare in tavola l’autenticità dei sapori genuini.
L’uso di ingredienti biologici garantisce la massima qualità e un impatto positivo sull’ambiente.
INGREDIENTI PER RISOTTO ZAFFERANO SALSICCIA E FUNGHI:
- 400gr Riso Carnaroli superfino Bio Semintegrale ( Bordonafarm)
- Brodo vegetale 1l
- 1 bustina zafferano
- Misto funghi (per comodità io li ho utilizzati surgelati)
- 1 spicchio d’aglio
- Ciuffo di prezzemolo
- 200gr di Salsiccia ( shop bordona farm)
- Burro qb
- 100 gr grana padano
- Olio evo qb
- Sale qb
- Vino bianco 1/2 Bicchiere
INGREDIENTI PER IL RISOTTO ALLO ZAFFERANO:
- 350 g di riso Carnaroli Bordona farm
- 100 gr di Grana Padano
grattugiato - 1 l di brodo di carne
- 2 bustine di zafferano
- 1 bicchiere di vino bianco
- 30 g di burro
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
PREOPARAZIONE RISOTTO ALLO ZAFFERANO:
Per realizzare il risotto funghi e salsiccia
versate in una padella l’olio Evo e uno spicchio d’aglio, privato della sua anima,
fate soffriggere leggermente e aggiungete i funghi,
lasciateli cuorere per 10/15 minuti a fuoco medio o comunque finché non avranno perso tutta la loro acqua.
Prima di spegnere il fuoco aggiungete il prezzemolo fresco tritato.
Preparate la salsiccia:
incidetela con un coltello ed eliminate il budello
poi sbriciolatela con le mani e mettetela in una padella e rosolatela rigirandola spesso.
Ci vorranno circa 5 minuti.
Regolate di sale,
Scaldate il brodo vegetale ed iniziate la preparazione del risotto.
Mondate e sminuzzate la cipolla,
fatela rosolare in padella insieme a un filo d’olio Evo.
Unite il riso e fatelo tostare qualche minuto.
Sfumate con il vino bianco e poi abbassate la fiamma.
Cuocete per 10 minuti, aggiungendo, quando necessario,
poco brodo vegetale alla volta.
Unite i funghi e salsiccia,
proseguite la cottura per altri 7 minuti circa.
Al termine della cottura,
Spegnete il fuoco,
unite il prezzemolo fresco
mantecate con il burro e parmigiano.
Impiattamento e servizio:
Servite il risotto con salsiccia e zafferano,
con una spolverata di Parmigiano Reggiano!
